Um ensopado de peixe e vegetais típico do Espírito Santo, a moqueca capixaba é preparada sem azeite de dendê e óleo de coco, o que garante um sabor mais suave que a moqueca baiana.
O azeite de oliva, coentro e urucum garantem o sabor plural e brasileiro à receita
Lista de Ingredientes:
- 1 ½ kg de badejo cortado em postas
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 1 maço de coentro
- ½ maço de cebolinha
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 30 ml de tintura de urucum
- 100 ml de caldo de peixe
- caldo de 2 limões
- sal a gosto
Modo de Preparo :
- Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limão. Enquanto prepara os outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira. Os ingredientes do pirão e os do peixe podem ser preparados juntos.
- Com uma faca afiada, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique as metades em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e corte cada uma delas ao meio. Em seguida, apóie cada metade numa tábua e corte em cubos. Lave as folhas de coentro, de cebolinha sob água corrente e seque bem. Pique as ervas.
- Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o óleo de urucum e deixe aquecer. Em seguida, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire metade da cebola e reserve.
- Adicione metade do tomate picado e mexa bem com uma colher de pau. Em seguida, coloque as postas de peixe sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o tomate restante.
- Acrescente o coentro, o sal e o caldo de peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe está cozido.
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