Entre as histórias que contam sobre a origem desse prato, dizem que sua origem vem das antigas comitivas boiadeiras, que de uma fazenda a outra no remanejamento dos animais, enfrentavam longos períodos chuvosos, dias mais frios e era comum o gado “encalhar”, quando isso ocorria, os peões tiravam um tempo para descansar e preparar uma refeição forte, cozinhando a carne junto com a mandioca, que colhiam no caminho para mais tarde ser misturada junto com a carne dando o nome de ” Vaca Atolada”. A receita passou a ser comum em todo o país.
Lista de Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina;
- 500 g de mandioca cozida, sem o fio do centro;
- Alho, cebola e sal a gosto;
- Cheiro verde.
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados;
- Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola em fatias ou picada, como preferir. Acrescente bastante água, salgando a seu gosto;
- Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão;
- Retire as costelas, separando e descartando os ossos. Passe o caldo para uma panela grande;
- Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio. Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Se ficar muito grosso, coloque mais água;
- Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais. Salpique com o cheiro verde no momento de servir.
Gostou? Anote a receita, venha para o Rokka’s comprar todos os ingredientes 😋🍜