Uma iguaria típica do litoral do Paraná, a estrela deste prato é a carne bovina, geralmente cortada em pedaços grandes. O segredo está na combinação de temperos, como louro, cominho, pimenta-do-reino e alho, que é esfregada na carne antes do cozimento.
Cerveja gelada ou uma cachaça envelhecida são escolhas populares para acompanhar o Barreado. A combinação da comida com a bebida certa é parte fundamental da experiência.
Lista de Ingredientes:
- 1,5 kg de carne bovina magra ( lagarto,peito ou coxão mole ficam otimas) em pedacos grandes
- 150 g de bacon em pedacos pequenos
- 5 xícara de chá de água
- 3 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- 2 tomates picados
- 1 colher sopa rasa de cominho em pó
- Pimenta – do – reino a gosto
- 1 pitada de coentro
- Sal a gosto
- Farinha de mandioca Branca fina
Modo de preparo:
1. Coloque o bacon no fundo de uma panela de pressão de 7,5 litros e junte a carne cortada em pedaços grandes de 10 cm de comprimento aproximadamente.
2. Acrescente o tomate, o sal, a cebola, o alho,os temperos e a água.
3. Assim que a panela pegar pressão conte o tempo de cozimento em uma hora e meia.
4. Abra a panela após deixar a pressão sair e confira o cozimento e a quantidade de água.
5. Caso esteja com pouca água coloque mais uma xícara pois a panela voltará ao fogo.
6. Feche a panela e leve ao fogo por mais meia hora.
7. Ao abrir e mexer, a carne deve se desfiar com facilidade em longos fios ( aqueles 10 centimetros do comprimento do corte da peca maior), cor marrom ligeiramente avermelhada e com uma boa quantidade de caldo.
8. Sirva no prato com a farinha branca fina formando um pirê.
9. Para acompanhar banana a milanesa fica ótima.
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